Bánh nếp, món quà quê giản dị nhưng đầy ý nghĩa, đã trở thành biểu tượng của sự gắn kết trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Được làm từ bột nếp dẻo mềm, nhân ngọt thơm hoặc mặn đậm đà, bánh nếp không chỉ là món ăn vặt mà còn xuất hiện trong nhiều dịp lễ, Tết. Với công thức gia truyền của Nội thất Phương Đông chia sẻ, bạn có thể tự tay làm bánh nếp thơm dẻo, chuẩn vị để thưởng thức hoặc làm quà tặng đầy ý nghĩa.

Công Thức Làm Bánh Nếp Thơm Dẻo Chuẩn Vị Gia Truyền

I. Nguyên Liệu 

 Bột nếp: 400g (chọn loại bột nếp ngon để bánh dẻo mềm).

Nước lọc (khoảng 50 - 60oC) : 200ml.

Đường: 1 - 2 muống tùy khẩu vị gia đình 

Dầu ăn 

​​​​​​​ Gia vị: hạt tiêu bắc, hạt nêm và nước mắm. 

​​​​​​​ Lá chuối phơi nắng hoặc giấy nến để gói bánh.

​​​​​​​ Xửng hấp hoặc nồi hấp.

Nhân đậu xanh ngọt:

​​​​​​​ Đậu xanh không vỏ: 200g.

​​​​​​​ Đường: 100g.

​​​​​​​ Dầu ăn hoặc dầu hạt cải: 2 muỗng canh.

Nhân thịt mặn:

​​​​​​​ Thịt ba chỉ: 150g (băm nhỏ).

​​​​​​​ Mộc nhĩ: 20g (ngâm mềm, băm nhuyễn).

​​​​​​​ Hành khô: 2 củ (băm nhỏ).

Nguyên liệu làm bánh nếp

II. Cách Làm Bánh Nếp Thơm Dẻo Chuẩn Vị

1. Bước 1: Làm Phần Nhân Bánh

Nhân đậu xanh ngọt:
• Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó đổ ra và rửa sạch lại với nước. Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn đậu xanh đã chín ra.

• Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào chảo, thêm đường và dầu dừa, sên trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mịn và không dính tay.

• Khi sên đậu đạt độ dẻo và không dính tay, bạn tắt bếp rồi vo thành các viên nhỏ và để nguội. 

Nhân thịt mặn:

• Nếu bạn làm nhân thịt mặn, đầu tiên bạn bắc chảo lên để nóng rồi cho hành khô và phi thơm với chút dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín.

• Sau đó, bạn cho thêm mộc nhĩ, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sên hỗn hợp thịt trên lửa nhỏ đến khi nhân ráo. Sau đó tắt bếp để nhân thịt nguội, chia thành các viên nhỏ.

2. Bước 2: Làm Phần Vỏ Bánh

• Trộn bột nếp với nước ấm, thêm đường và dầu ăn. Sau đó bạn nhồi kỹ nhiều lần để bột được bột mịn và không dính tay là bột đã đạt độ. 

• Ủ bột trong 30 phút để bột nở đều và dễ nặn.

• Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (tùy kích thước bánh mong muốn).

3. Bước 3: Gói Bánh

• Bạn lấy một phần bột đã ủ, sau đó vo tròn và ấn dẹt khối bột đó trên lòng bàn tay. 

• Cho nhân (ngọt hoặc mặn) vào giữa, gói kín sao cho bột bao phủ hoàn toàn phần nhân.

• Vo lại thành hình tròn hoặc hình thuôn tùy ý.

Bánh nếp gói lá chuối

• Nếu dùng lá chuối, cắt lá thành từng miếng vuông, rửa sạch và lau khô.

• Quét một lớp dầu ăn lên lá, đặt bánh lên và gói kín.

4. Bước 4: Hấp Bánh

• Đun sôi nước trong nồi hấp. Bạn nên lót một lớp lá chuối để lót dưới đáy xửng hoặc bạn có thể sử dụng giấy nến nếu không tìm được lá chuối để bánh không bị dính vào xửng.

• Đặt bánh vào xửng, hấp khoảng 20-30 phút tùy kích thước bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ, nếu thấy bánh mềm và trong là đã hoàn thành.

Nếu nhà bạn chưa có nồi hấp có thể tham khảo thêm một số mẫu nồi hấp đang bán chạy tại nội thất Phương Đông như: Lò hấp Giovani GS-1535B, Lò hấp Bosch CDG634AS0, Máy hấp Munchen MTR-6…

III. Bí Quyết Làm Bánh Nếp Thơm Ngon

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Bột nếp ngon sẽ quyết định độ dẻo mịn của vỏ bánh. Đậu xanh và thịt nên chọn loại tươi, sạch để đảm bảo nhân thơm ngon.

• Nhào bột đúng cách: Nhào bột kỹ để bánh không bị nứt khi hấp.

• Điều chỉnh nhân hợp khẩu vị: Nếu thích nhân ngọt, có thể thêm dừa nạo vào nhân đậu xanh. Với nhân mặn, có thể thêm lạp xưởng hoặc trứng muối để tăng hương vị.

• Kiểm soát thời gian hấp: Không nên hấp quá lâu để tránh bánh bị cứng

Với công thức của nội thất Phương Đông, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh nếp thơm ngon, chuẩn vị gia truyền ngay tại gian bếp của mình. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị quê nhà trong từng miếng bánh nếp mềm dẻo, đầy yêu thương!

Xem thêm:

► Làm BÁNH GỐI ngon nhức nhối tại nhà với công thức đơn giản

► Bí Kíp làm BÁNH RÁN LÚC LẮC giòn ngon chuẩn gia truyền

► Bánh trôi bánh chay - Công thức làm đơn giản thơm ngon tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590